Die Milch macht’s: Qualität von der Kuh bis ins Glas
Für 98 Prozent der Bundesbürger zählen Milch und Milchprodukte einer Forsa-Umfrage zufolge zur täglichen Ernährung. Damit rangieren diese Lebensmittel in der Beliebtheit der Verbraucher sogar noch knapp vor Obst, Gemüse und Brot und deutlich vor Fleisch. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Trinkmilch liegt in Deutschland seit vielen Jahren auf einem konstant hohen Niveau – 2015 wurden hierzulande im Durchschnitt 54 Liter pro Kopf konsumiert. Zum Vergleich: Der durchschnittliche Konsum von Fruchtsäften/Fruchtnektaren betrug im selben Jahr lediglich 33 Liter pro Kopf. Das kann auch der immer stärker werdende Trend zu veganen Produkten nicht mindern, denn selbst Vegetarier konsumieren Milchprodukte.
Rohmilch als sensibles Produkt
Die große Akzeptanz von Milch hat unter anderem auch den Grund, dass Milch das am besten untersuchte Lebensmittel Deutschlands sein dürfte. Im Bundesland Niedersachsen etwa wird die Milch jedes Milchlieferanten nach Angaben der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen (LVN) in der Regel siebzehn Mal pro Monat kontrolliert – das ist häufiger als es der Gesetzgeber vorschreibt.
Rohmilch ist ein sensibles Produkt. Entsprechend streng müssen die Kontrollen sein. Die Muttermilch aller Säugetiere verfügt über eine ideale Nährstoffzusammensetzung, um den neugeborenen Nachwuchs mit allem zu versorgen, was er zum Wachstum benötigt. Dieses Milieu stellt jedoch bei unzureichender Hygiene bei der Erzeugung von Rohmilch und deren Verarbeitung zu Milchprodukten auch für unerwünschte Keime optimale Wachstumsbedingungen dar.
Deshalb unterliegt die Milch auf ihrem Weg von der Kuh bis zum Verbraucher wie kaum ein anderes Lebensmittel einer Vielzahl an Hygienemaßnahmen, Untersuchungen und Kontrollen. Dazu gehören gesetzliche Kontrollen, aber auch solche Untersuchungen, die im Rahmen der Eigenkontrolle auf den landwirtschaftlichen Betrieben und in der verarbeitenden Molkerei vorgenommen werden. Viele weitere Informationen gibt es unter www.milchwirtschaft.de.
Schnelltest beim Milchsammelwagen
Die Sicherstellung der Qualität beginnt bereits beim Futter. Eine gezielte Kontrolle sorgt dafür, dass die Milchkühe nur einwandfreies Futter ohne Rückstände und Verunreinigungen bekommen. Die Tiere selbst werden durch den Landwirt ständig hinsichtlich ihrer Gesundheit beobachtet und bei Krankheit von einem Tierarzt behandelt. Schon mit der Abholung der Milch durch den Milchsammelwagen werden Proben für die Untersuchungen im Labor gezogen. In der Molkerei wird der Milchsammelwagen erst dann abgetankt, wenn ein Schnelltest erwiesen hat, dass keine Rückstände von Tierarzneimitteln enthalten sind. (djd)
